◆它看似是仙又是妖。 作者供圖

連盈慧

走塑容易,沒(méi)有塑,還有盛物的金屬木材器皿和紙料布料可製成袋;糖獨一無(wú)二,就是走不了,走了就沒(méi)有任何東西取代,「代糖」本來(lái)就不是東西。

糖可以神秘到毫無(wú)痕跡存在不同類(lèi)型食物中,這幾年連帶風(fēng)暴式美食一起吹來(lái)的「低糖風(fēng)」,就是因為都市人飲食吸入太多有形無(wú)形的糖,導致糖尿病人數急升,年輕人都捲入漩渦,保健人士才開(kāi)始談糖色變。 

認識到吃糖過(guò)多的害處,含糖飲料亦因順時(shí)勢有了低糖甚至無(wú)糖的副產(chǎn)品;後來(lái)才知道,所謂無(wú)糖,原來(lái)只是沒(méi)有多過(guò)產(chǎn)品中固定的糖,而非真正無(wú)糖,糖是所有飲料的靈魂,無(wú)糖也製不成飲料。

老牌子的綠色包裝酸奶註明低糖,還是依然甜得似低還高,生產(chǎn)商可能計算過(guò)糖太少,不會(huì )有人感興趣,所以糖還是少不到50%;就算少了20%,得要補充比糖更貴的20%原料也不劃算,為免令產(chǎn)品成本過(guò)高,便非加價(jià)20%不可,但是象徵式的低糖作用不大,飲家聊以自慰罷了。

鹹酸苦辣的東西,哪一種不需用糖調味,打正名堂的「調味品」本來(lái)就無(wú)糖不行,任何美食都有重分量的調味品。糖有大害也有小功,很多中西成藥便少不了糖,製藥者借助微量甜味作引,好使病者食藥時(shí)易於吞服,也是出自一點(diǎn)婆心,總之糖是永遠屹立不倒。再說(shuō),糖沒(méi)大錯,錯在吸引力大,吃糖失控成癮;從朝到晚不離吃糖,等同煙精手不離煙一樣就成了大害;香煙是肺癌殺手,糖亦成為糖尿病殺手。

明知糖多無(wú)益,奇在沒(méi)有人會(huì )感到矛盾,凡是好吃的東西,勸人吃時(shí)總說(shuō):「食啦,好甜呀!」從來(lái)不會(huì )說(shuō):「咪食咁多,好甜?!」自古以來(lái),糖給人印象總是如此正面,糖還是中外所有重要節日喜慶的見(jiàn)證品,從1歲到100歲慶生日子都離不開(kāi)糖。糖是小朋友的甜蜜伴侶,也是無(wú)形損友。